鶏肉 低温調理コンフィ 低温調理機を使った砂肝とハツのコンフィ:カンピロバクター のパスチャライズの温度と時間 今回は低温調理機を使った安全なコンフィを追究しました。目指すは「安全」と「美味しさ」の両立です。 カンピロバクターとサルモネラをパスチャライズ(低温殺菌)します 使用食材... 2022年2月3日