ここがポイント 【中】の食材の水分の消失を最大限に抑えて加熱されている状態 【外】衣の水分が完全に蒸発して、その場所が空洞になりかつ粉が完全に加熱された状態 揚げ上がりに...

【初心者向け】カリッとジューシー　からあげの調理法 りょうくん美味しいからあげが作りたいです！ なお２つのポイントを押さえるだけで大丈夫だよ 結論 揚げ物は「油」が調理し...

こんにちは！なおです。 肉を焼く、魚を焼く とにかくいろいろ焼きますよね。「焼く」って何でしょうか？何のために焼くのでしょうか？ 今日はそこを解説していきます。 結論 「...

こんにちは！なおです。 今回はバゲット（フランスパン）の美味しい再加熱法についてわざわざ解説していきます。 いろんな料理に合うパン＊フォカッチャ＊丸パン＊食パン 中でもダ...

こんにちは！なおです。 美味しいからあげの後編、今回は的確な調理で絶対に失敗しない方法を解説していきます。 今回のゴールは もちろん「外はカリッと中はジューシー」です！ ...

魚焼きグリルに適した魚とは？ りょうくん魚焼きグリルは失敗も少なくて簡単ですよね！ なお適した素材を選ぶともっと美味しくできるよ こんにちは！なおです。 いきなりですが、...

今回は料理のサブ的立ち位置である「油」についてわざわざ解説していきます。 母がいつもカロリーを気にしてて… ここを知っておくと「カロリーオフ」「ファットコントロール」の知...

こんにちは！なおです。 今回はめずらしくレシピをそのままのっけます！いつもの回りくどい解説なしの（自称）神回です。 グラタン、クリームコロッケ、ドリア…　　みんな大好きで...

ペペロンチーノの行き着く先を見た こんにちは！なおです。 先日僕の料理仲間に紹介してもらった衝撃的な動画について解説していきます。 これは見ていただいたらわかるのですが、...

こんにちは！なおです。 今回は「鶏のもも肉を焼く」がテーマです。 りょうくん皮がカリッとして身の方はジューシーに焼きたいです！ 鶏肉はスーパーで簡単に手に入り、価格も安定...

こんにちは！なおです。 料理で一番使う鍋といえば「フライパン」です。おうちでは食材がくっつかない加工を施したものを使っていると思いますが、実はプロの料理人でも使っているん...

ローストビーフや厚切りステーキはどうやって内部まで熱を入れているのでしょうか？難しそうですね。フライパンか？オーブンか？実は熱源はもう一つあるんです。それが「余熱」です。...

実はカルボナーラは単純な材料ですぐにできる即席パスタです。これをマスターしておけば育ち盛りの中高生のパワーフードや買い物に行かずにできるお昼ごはんとして活躍しますよ！ 卵...

こんにちは！なおです。 塩は料理にはなくてはならないとても大切な調味料です。 世の中にはいろいろな塩がありますね。どう違うのでしょうか。 使用目的によって使い分けるとなる...