ソース pasta乳化 オイル系パスタの乳化:乳化をサポートしてくれる食材はこれだ! オイル系のスパゲティに欠かせないテクニックが「乳化」です。 水と油は本来混ざりにくいものですが、パスタソースにおける乳化は今やマストな技術です。 その難しいとされている乳... 2021年6月14日