こんにちは！なおです。 肉を焼く、魚を焼く とにかくいろいろ焼きますよね。「焼く」って何でしょうか？何のために焼くのでしょうか？ 今日はそこを解説していきます。 結論 「焼く」は加熱法であり、加熱とは温めることメイラード反応で美味しくなる菌やウイルスを殺す加熱温度には気を配る料理人の永遠のテーマ 焼くってこと いきなり...

塩は料理にはなくてはならないとても大切な調味料です。 前回は「ミネラル」の話で終わってしまいましたが、今回はちゃんと料理人目線で語ろうと思います。 粒の大きさや、いつ塩味を感じるのか、塩をふるタイミングなどなど こんにちは！なおです。 今回もそんな塩難民に捧げる会になりそうです。ではよろしくお願いします。 塩は製品によ...