パラパラチャーハンは男の憧れ。 失敗せずに百発百中でベストチャーハンに出会える方法を解説します。 今回は、YouTubeでいくつものチャーハン動画を見てきたあなたに捧げるスランプ脱出記事！ ポイントは「卵に仕事させる」だけ。では少々お付き合いください。 チャーハンがパラパラにならない失敗理由から探っていこう さてチャー...

鶏胸肉のカンピロバクターやサルモネラを殺菌し、かつ美味しく調理する温度は『約58℃で1.5時間保持』です。...

低温調理機を使って安全に確実に美味しいローストビーフを作る方法を解説します。赤身の牛肉を柔らかく加熱して美味しいローストビーフを作りましょう。...

僕たち料理人もよくやっている「低温調理」（意識して低温調理をやっているわけではないですが、結果的に低温調理になっている） 今では手軽におうちでもやることができますね。 良い点と悪い点をどちらも知ることで「美味しさ＋安全」な料理を目指しましょう。 今回はBONIQに代表される「家庭用恒温サーキュレーター」「低温調理機」を...

ホタルイカの生食の危険性と、旋尾線虫の食中毒について解説。その後ホタルイカを使ったスパゲティの調理ポイントの解説。...

厚みのある豚肩ロース肉をフライパンだけで焼く方法です。冷たいままの分厚い肉を何度もひっくり返しながら焼きます。初心者にも再現可能なレシピです。...