今回は特殊な感じです。 料理において泡を用いた表現方法があります。みなさんもお店やインスタなどで目にしたことがありますよね！ 泡の効果は？泡の原料は？ 今回はその「泡」の...

今回は低温調理器で「牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」を作ってみました。 低温調理は「真空パック＋温度設定⇨長時間放置」なので簡単なのですが、要点を見落とすといとも簡単に失敗して...

鶏胸肉のカンピロバクターやサルモネラを殺菌し、かつ美味しく調理する温度は『約58℃で1.5時間保持』です。...

低温調理機を使って安全に確実に美味しいローストビーフを作る方法を解説します。赤身の牛肉を柔らかく加熱して美味しいローストビーフを作りましょう。...

＊この記事はショックフリーザーの「ブラストチリング機能＝急速冷却機能」について、使っている本人が書いた記事です。 飲食店の労働時間って長いですよね！もっと時間があったらい...

厚みのある豚肩ロース肉をフライパンだけで焼く方法です。冷たいままの分厚い肉を何度もひっくり返しながら焼きます。初心者にも再現可能なレシピです。...

アヒージョの味付け方法を解説。アヒージョの塩味の付け方やおすすめレシピなど。...