pickupの記事一覧
今回は低温調理器で「牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」を作ってみました。 低温調理は「真空パック+温度設定⇨長時間放置」なので簡単なのですが、要点を見落とすといとも簡単に失敗して...
鶏胸肉のカンピロバクターやサルモネラを殺菌し、かつ美味しく調理する温度は『約58℃で1.5時間保持』です。...
*この記事はショックフリーザーの「ブラストチリング機能=急速冷却機能」について、使っている本人が書いた記事です。 飲食店の労働時間って長いですよね!もっと時間があったらい...
厚みのある豚肩ロース肉をフライパンだけで焼く方法です。冷たいままの分厚い肉を何度もひっくり返しながら焼きます。初心者にも再現可能なレシピです。...
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鶏肉鶏胸肉を安全に低温調理する温度と時間:自作【鶏ハム】【サラダチキン】:カンピロバクターの低温殺菌パスチャライズpickup泡
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魚砂抜き不要って本当?砂抜き済みあさりの扱い方|潮出しについてpickup泡
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魚ホタルイカの食べ方:生ホタルイカの旋尾線虫による食中毒pickup泡
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牛肉ローストビーフの低温調理の温度と時間:赤身肉の塊を柔らかくローストする方法pickup泡
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コラムクロックスビストロをレビュー:15年間ずっと使ってみた感想と簡単蒸れ対策pickup泡
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