揚げる からあげ それでもからあげがべちゃっとなる人へ:衣をしっかりつけないで どうしてもなぜかベチャってなる! いけてる時もあるけど、べちゃっとなってる時もある! うまくできない時があるんですよ〜 そんなあなた、今日で卒業しましょう。 明日からのか... 2021年6月14日
魚 サザエの下ごしらえ:苦いところを先に取ってしまおう サザエの苦い場所を先に取っておくと料理にしたときにサザエ本来の味が楽しめます。 それがどこなのか写真を見ながら詳しく解説します。 「サザエの壺焼き」のように身を取り出さず... 2021年6月14日
コラム 医療保険 鎖骨骨折手術と高額療養費制度:医療保険は必要? 夏に通勤途中にバイクで滑りまして、鎖骨を骨折していまいました。 もちろん手術なのですが、仕事はもちろん休みで収入なし&手術費がかかるという二重苦が突然やってきました。 僕... 2021年6月14日
ソース pasta乳化 オイル系パスタの乳化:乳化をサポートしてくれる食材はこれだ! オイル系のスパゲティに欠かせないテクニックが「乳化」です。 水と油は本来混ざりにくいものですが、パスタソースにおける乳化は今やマストな技術です。 その難しいとされている乳... 2021年6月14日
野菜 saladサラダ 野菜 ドレッシングいらず:簡単サラダ 市販のドレッシングを使わず、しかもドレッシングを自作せずにサラダを存分に楽しめるレシピと解説。カロリーコントロールも簡単です。... 2021年6月14日
焼く pickup豚肩ロースステーキ 分厚い豚肩ロースステーキをフライパンだけでジューシーに焼く方法 厚みのある豚肩ロース肉をフライパンだけで焼く方法です。冷たいままの分厚い肉を何度もひっくり返しながら焼きます。初心者にも再現可能なレシピです。... 2021年6月14日
野菜 自家製レモネードの作り方:簡単なアレンジも紹介 冬に採れるレモンはレモネードにして仕込んでおけば、いつでも香り高いホットレモネードが楽しめます。お酒でのアレンジもgood.おもてなし料理にも活躍します... 2021年6月14日
焼く 鶏むね肉 柔らか鶏むね肉ソテー【前編】:玉ねぎや塩麹を使わずにテクニックだけで柔らかく仕上げます。 鶏むね肉といえば「安価」で「ヘルシー」な食材の代表格です。 上手に料理すると家計にも身体にも優しい食事になりますね。 でも鶏むね肉はパサパサして硬いから・・・かといって玉... 2021年6月14日
焼く 鶏むね肉 柔らか鶏むね肉ソテー【後編】:玉ねぎや塩麹を使わずにテクニックだけで柔らかく仕上げます。 焼きすぎると硬くてパサパサになってしまう鶏むね肉ですが、簡単なたった一手間で柔らかく仕上がる魔法があるんです。 特別な工程はなく、簡単で誰にでも再現できます。 今回は実際... 2021年6月14日
野菜 トマト 野菜 美味しいトマトの見分け方「4つの目利きポイント」トマトの見た目に騙されてはいけない! 今回はトマトの購入時の目利き、追熟方法を解説します。 スーパーで購入できるトマトもちゃんと選んで買うと美味しいものに巡り会えますよ! ポピュラーな食材だからこそ、素材力を... 2021年6月14日
野菜 pasta野菜 【10分調理】ズッキーニでダイエットできるかも?かんたんパスタ料理 ショートパスタを使ったかんたんに美味しくできるメニューです! 野菜がたっぷりとれて「野菜でお腹いっぱいになる」パスタ料理です。 こんな人におすすめ カロリーを気にしている... 2021年6月14日
野菜 野菜ナス カロリーが気になる方へ ナスの焼き方 油を吸わせない方法 ナスと油は好相性と言われますが、油っぽく仕上がってしまうと重たい料理になってしまいますよね。 この記事では上手にナスを加熱調理して美味しく仕上げるコツをお伝えします。 こ... 2021年6月14日
ソース 泡 レシチンを使った泡の問題点解消法「うまくできない」「泡が消える」「泡が持続しない」 前回こちらでレシチンを使っての「泡」の作り方を解説しましたところ、 かなりの好評をいただき、今回は失敗例などを参照して 『うまくできなかった時の対処法』について説明したい... 2021年6月14日
野菜 椎茸 |原木椎茸の調理法|原木椎茸と菌床栽培椎茸 毎年ほんの数日間ですが原木椎茸が流通します。タイミングが合えば手に入る、偶然の賜物。 出会ったら必ず買って料理します。 山によって味や香りが変わりますし、同じ生産者でも品... 2021年6月14日